1、每500g高筋粉加10g左右酵母，用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量 。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克 。换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1 。
2、当然这个100:1的比例也不是绝对的 。还和天气、室温、水温有关 。一般情况下，比如春夏两个季节用凉水发面就可以了 。
3、但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧 ， 就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住 。其实这样做的目的是为了提高环境温度 。
4、最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象 ， 加点碱面水揉匀就好 。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行 。
5、酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料 ， 要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量 。
6、如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观 ， 形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸 。
7、做发面面点酵母的用量 。根据季节的变化而有所不同，也要根据制作面点的不同而有所变化 。
8、做包子，馒头的时候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天的时候可以适当的多加一点，三到5克左右 ， 冬天发面要放到温暖的地方 。
9、北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上，南方人发面的时候要放在温水中，表面用湿毛巾盖上，防止发面表皮干燥 。
10、，快速发酵，包子，馒头 。酵母通常用量为 ， 一斤面粉6克酵母，要使发面面团温度适宜，温度保持到30°左右 ， 这样发酵速度比较快 。
【面包酵母标准使用量 面包酵母标准使用量是多少】11、做面包，甜点酵母的用量 。一斤面粉为三到5克，可加适量的白糖，促使面包膨发 ， 增加面包的口感 。
