【宝宝吃的肉怎么做嫩些】肉是人们获取蛋白质的主要来源,所以无论是儿童,青年人还是中老年人,在日常饮食中都必须要吃肉,这样才能够保证身体不缺少蛋白质 , 但是肉做不好就会特别的柴,而且很硬,口感不好,小宝宝就不喜欢吃,那么宝宝吃的肉怎么做能嫩些呢?
想要把肉做得嫩,教大家几个小妙招,在切肉之前,先把肉洗干净平放到案板上 , 用刀背拍打,这样可以把肉里的纤维打碎,肉质就会变得松散,如果要是做肉丝,切肉的时候就顺着纹理切,要是做肉片儿,就要逆着肉的纹理来切 。肉在炒制之前,可以放到碗里面加一点儿生粉,再加一点鸡蛋液 , 这样炒制出来的肉才嫩不柴 。
另外也可以在炒之前,在肉里面滴点食用油,这样油脂就可以把肉里面的水分锁起来,在炒肉的时候一定要大火炒制快炒 , 在短时间内就把肉炒熟 , 这样肉里面的水分流失的才少,只有保证肉里面有水分 , 肉吃起来才会嫩,如果小火炒的时间长 , 水分都流失了,肉吃起来就特别柴 , 干干巴巴的口感就不好 。所以想要肉嫩,就需要多费工夫 , 在做之前用生粉和蛋液腌制一下,然后大火快炒 。