功能主治
1.《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿 。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几 ， 疟自愈 。良由胸膈积水，变为冷痰 ， 得辛以散之，故如汤沃雪耳 。
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口 ， 辟邪恶，杀腥气诸毒 。
3.《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖 。
4.《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖 ， 行痰逐湿 。
5.《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿 ， 开郁去痰，消食，杀虫解毒 。治呕逆，疗噎膈 ， 止泻痢，祛脚气 。
6.《药检》：能祛风行血，散寒解郁 ， 导滞，止泄泻，擦癣 。
药理作用
①对消化系统的作用
辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用 。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动 。用各种辣椒制成的调味品，人口服后 ， 可增加唾液分泌及淀粉酶活性 。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等 。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用 。
②抗菌及杀虫作用
辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效 。其枝、叶并无抗菌作用 ， 仅对结核杆菌有很轻微的抑制 。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效 。
③发赤作用
外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张 ， 促进局部血液循环的旺盛 。酊剂可用于冻疮;但也有人认为 ， 辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂 。
④对循环系统的作用
辛辣物质(生姜、胡椒 ， 特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响 。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起 。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用 ， 对大鼠后肢血管也有收缩作用 。
⑤其他作用
【辣椒的功效与作用 辣椒的功效与作用及营养价值】国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性 。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用 。
