牛蛙属两栖纲，无尾目 ， 蛙科、蛙属 。牛蛙养殖是当今国内外新起的一种特种经济养殖业 。牛蛙是一种经济综合利用价值最高的两栖类动物，下面我们了解一下牛蛙养殖技术
生活习性
①两栖性喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛 。②群居性 。③变态性 。④互相残杀性 。⑤变温性 。⑥冬眠 。⑦体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化 。一般有两种基色：一是黑褐色 。一是绿色 。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色 。幼蛙是绿色 。⑧鸣叫：牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛 。繁殖季节到来，变鸣叫 。⑨再生：牛蛙身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来 。⑩寿命：牛蛙寿命较长，正常能活到16年 。
蝌蚪的变态与越冬
当年蝌蚪均能变成幼蛙，但如果饲养密度高 ， 饵料不足，水质条件差 ， 变态期需要80—90天 。特别是7月中旬产卵期，由于8月份以后，温度逐渐下降，变态期将延长到100天左右，这种延迟变态的幼蛙 ， 因摄食代谢降低，体质不良，越冬期间容易死亡 。控制温度和饲料可以加快或延长牛蛙蝌蚪的变态时间 。平均水温保持29--30摄氏度（水温达35摄氏度时将影响蝌蚪生长，达38--39摄氏度体质衰弱，达40摄氏度就全部死亡 。）如果多投动物性饵料，只需40—42天就能变成幼蛙，但由于这种幼蛙发育时间不够 ， 躯体小 。
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当水温保持在25摄氏度以下，多投植物饵料，就能延长蝌蚪的变态时间 。因此，如果是七月份孵化的蝌蚪，宜采用延长蝌蚪变态时间的方法 。使其充分发育到第二年5月变态 。这种幼蛙虽然比早期变态的蛙晚几个月，但幼蛙个体大，生长快 。
成蛙的饲养
1、成蛙池的构造：一般以300平方米为宜 。池水深度保持1—1.2m 。池内陆地杂草丛生（也可种农植物） ， 有进出水口 。建立防逃墙，高度1.5m左右 。要建立蛙穴 。
2、放养密度：每平方米可养殖10—20只 。
3、饵料投喂：成蛙的饵料和幼蛙一样，但投喂量较大 。5—6月，投5% 。7—8月投20% 。
4、水质管理：同幼蛙一样，冬季水深要1m左右 。
