【水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的 水煮鱼片怎么做】1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧 。
2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒 ， 搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，然后取一个鸡蛋，将鸡蛋清打入鱼肉中，搅拌均匀 ， 使鱼肉淀粉化 。
3、处理鱼骨：把剔除掉鱼片的鱼骨放入锅中煮大约3分钟，可以加入一些配菜一起煮 ， 比如大豆芽、千张等 。煮好后把配菜和鱼骨捞出倒入盆中，鱼汤另外倒一个盆里备用 。
4、炒配料：将适量的油倒入锅中，油冷的时候煸辣椒 ， 炒出味道后把辣椒捞出，然后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，然后倒入适量的鱼骨汤 ， 大火煮几分钟后，然后改成小火，加入适量的酱油和盐煮出味道 ， 然后转中等火候，将腌制好的鱼片放入锅中 ， 煮大约3分钟即可 。
5、激油：锅中放入适量的油，油温八成热时把油浇在鱼片盆中即可 。
