牛肉怎么煮好吃易烂熟高压锅 牛肉怎么煮好吃易烂熟

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1、牛肉切成条后,在案板上垫一块软布 , 将牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,可以使其更易烂熟,而且口味更佳 。
2、如果买回的肉质偏老,可以在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻 。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮,可以缩短炖煮时间,使牛肉鲜嫩可口 。【牛肉怎么煮好吃易烂熟高压锅 牛肉怎么煮好吃易烂熟】

3、炖牛肉时要使用热水,不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 , 防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美 。
4、烧煮过程中 , 盐要放得迟,最好起锅时放,水要一次加足 , 如果发现水少,应加开水而不是冷水
5、炖牛肉时 , 加些酒或醋 , 也可使肉质软烂 。
6、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了 , 而且牛肉的味一点也不变 。山楂也有同样的效果 。

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