原料：青鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升 ， 料酒5克，精盐15克 ， 胡椒面1克，鸡蛋清3个 ， 辣椒油5克 ， 芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克 。
1、将青鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米 ， 厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净 ， 去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后 ， 下入菠菜叶，再煨开，待用 。
【青鱼块做汤怎么做好吃又简单 青鱼块做汤怎么做好吃】4、再将鸡蛋清打散 ， 加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻 ， 即可 。
