1、主料:蟹适量 。辅料:青蒜适量,面粉适量,调料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,鸡精适量 , 葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,高汤适量 , 鸡蛋清适量 。
2、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块 , 放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段 , 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
4、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 , 放入锅中炸至金黄色捞出;
【酥脆螃蟹怎么做】5、坐锅点火放入油 , 油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁 , 颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可 。
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