1、食材:五花肉、醪糟、红糖、冰糖、白酒(少量)、八角、蜜枣、葡萄干、苹果片、红薯片 。
2、先将新鲜的五花肉煮六七成熟时(一般用筷子刚刚能穿透为止)捞出,沾干水分后,给肉皮部位均匀地涂抹一层蜂蜜 , 下入七成热的油锅内炸至肉皮成棕红色时捞出,置入另一锅事先烧开的沸水中浸泡片刻,待肉皮上布满茂密的小泡泡时捞出,入老卤水锅中文火卤制入味后捞出 。
【蒸醪糟肉的做法 甜蒸醪糟肉怎么做】
3、晾凉后切成长8厘米 , 厚3毫米的肉片,皮朝下整齐地放入粗瓷蒸碗内(一般8片为一碗) , 放入适量红糖、冰糖、醪糟、白酒(少量)、八角、蜜枣、葡萄干 。
4、放入事先炸好的苹果片或红薯片 , 入笼屉大火蒸制一个小时后,出笼后翻扣在碟子里 , 给肉面上撒入白糖即可上席 。
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