1、红薯粉条要泡软 ， 为了节省时间可以选择用温水，差不多10分钟左右就可以了 。
2、剁肉，将五花肉剁碎变成肉末，放碗里备用 。
3、准备好葱姜蒜都切成末，然后热锅 ， 倒油，油烧至七分热倒入肉末煸炒，看到肉的颜色变浅开始加入切好的葱姜蒜，豆瓣酱以及老抽，盐巴 ， 鸡精，醋 ， 香油辣椒油等调味品制作成麻辣香油，最后再倒进一点清水煮一下 。
【自制好吃简单酸辣粉】
4、再拿另一个锅，放适量水煮开 ， 放入事先泡发的红薯粉，再次把水煮开，然后把粉捞出置于碗中 ， 利用烧开的水把生菜也焯一下，捞出跟红薯粉放在一起 。
5、再来就是真正的配置环节了，把我们最早做的麻辣香油倒在红薯粉上面 ， 在上面加一点黄豆，还有香菜，淋上高汤 ， （没有准备高汤的话就可以用煮红薯粉的汤）完美的酸辣粉就煮好了 。
