1、乳山生蚝养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式 。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内 。生蚝产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一 。
2、生蚝是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7% ， 脂肪7%～10% ， 肝糖19%～38% ， 还有B族维生素和18种氨基酸 。生蚝又是可以生吃的贝类，乳山自古便有生吃蛎子活吃虾之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉 。生蚝还可以制成蚝油、罐头等 。生蚝肉含锌量极高，对男性健康非常有利，著名新兴药品金牡蛎 ， 其主要成分即为牡蛎提取物 。生蚝壳亦可入药，性微寒、味咸，功能潜阳、固涩、化痰软坚，主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症 。
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