1、主料：猪蹄1000克，麻山药500克 。辅料：海盐30克，花椒3克，白酒15毫升 ， 小葱2根，生姜3片 ， 黄酒20毫升，鸡精2克，枸杞子少许 。
2、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净 。
3、准备白酒 ， 花椒和海盐，先加入白酒拌匀 。
4、再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时，中间要翻拌2次 。
5、之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净 。
【爆腌猪蹄炖山药的做法 爆腌猪蹄炖山药的做法视频】6、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 。
7、准备生姜片和小葱结 。
8、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒 。
9、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时 。
10、之后把山药去皮切成滚刀块 。
11、打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可 。
12、出锅前先尝试一下味道，猪蹄的咸味够了，再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌，也可以撒葱花哦 。
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