【做淡水鱼的技巧 做淡水鱼怎么做好吃】1、草鱼一条,片成鱼片 , 并把剩下的鱼排剁成几块 。用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌制 ;锅中加油,放入豆瓣爆香,加姜蒜葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火爆香 。
2、加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖,盐适量 , 大火加热水 。水开后将鱼片放入 , 用筷子拨散,3~5分钟即可关火 。
3、另取一干净锅 , 倒入油加入花椒及干辣椒爆香 。辣椒颜色快变时,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。喜欢吃菜的朋友,可以焯些豆牙,豆腐之类的放在里面 。
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