【大乌参怎么做简单好吃】可以做翡翠大乌参：
1、水发大乌参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量 。西兰花切成小朵，加调味炒熟 。
2、炒锅置旺火上 ， 倒入花生油烧至八成热时 ， 将乌参皮朝上 ， 放在漏勺中 ， 放入油锅里 ， 并轻轻抖动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞出沥干油 。
3、把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参（皮朝上） ， 加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后 ， 改用小火焖至入味 ， 取出大乌参，皮朝上放在长盘中 。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入葱油推匀，出锅浇在大乌参上，两旁摆上西兰花即可 。
