1、鸡腿、盐、鸡丁、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、陈醋、鸡精、白糖、葱、姜、蒜、红干椒、青红椒、花生米、郫县豆瓣酱 。
2、将买来的鸡腿，清洗干净，用刀将骨剔除然后切成?。Χ∏泻煤?nbsp;， 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋清、少许的生抽、一勺淀粉，然后用搅拌均匀 ， 直至用手抓住肉不会滴出水就行了 。
3、起锅烧油 ， 油温烧至5成热 ， 然后将拌好的鸡丁用筷子放入油中，滑一下油用罩屡捞出，控油放入碗中备用 。
4、碗中加入少许的生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、白糖、半勺水、淀粉 ， 用筷子搅拌均匀，留待备用 。
【宫保鸡丁怎么做才嫩不腥 宫保鸡丁怎么做比较嫩】5、重新起锅烧油 ， 然后加入葱、姜、蒜、红干辣椒、青红椒块 ， 炒出香味，在加入郫县豆瓣酱炒香炒出红油，然后加入过完油的鸡?。诘谷氲骱玫闹蠡鸨? ，翻炒均匀后 ， 撒上花生米 。
