1、扇子骨是猪肉或者牛肉，是猪或者牛身上的肩胛骨的部位，也就是猪背上的一块地方，因为那块骨头形状像扇子，所以我们称之为扇子骨 。在日常生活中猪肉要比牛肉更常见，所以一般说的扇子骨是猪肉 。
【孜然扇子骨是什么肉 扇子骨是什么肉】2、扇子骨一般都是瘦肉，只有少量的肥肉，肉质鲜嫩，吃起来不油腻，适合家里的老人和小孩食用 。猪扇子骨的制作方法有很多种，可以烤油炸或者炖煮 。扇子骨里面也含有十分丰富的钙以及各种营养成分，有利于人体吸收 。
3、猪扇子骨一般不好处理 ， 关键就是腥味不好去除 。在进行烹饪之前，最好先焯水 ， 再用料酒 ， 生姜以及大蒜来去除扇子骨的腥味，不然很容易因为腥味而影响它的味道 。尤其是在做汤的时候 ， 很容易因为处理不好而导致汤的香味受到影响 。
