1、将甲鱼头部切下 , 入沸水中大火烫2分钟,捞出控水;甲鱼开膛,取出内脏,剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块 。
2、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火烫3分钟,捞出控水;锅内放入色拉油50克 , 烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟,起锅待用 。
3、清远老鸡洗净,去掉内脏,切重约15克的小块;锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香,取出备用 。
【甲鱼焖鸡用什么鸡好 甲鱼焖家鸡怎么做】4、将煎好的甲鱼、鸡块放入沙锅中 , 加适量鸡粉、精盐、味粉、高汤小火焖30分钟至熟即可 。