【冬虫夏草过期了还能吃吗】冬虫夏草过期了不能吃 。冬虫夏草越新鲜质量越高，最好不要久放 。在真空条件下可以存放5年;如果是一般的条件，保质期也就是两三年 ， 时间过长有效成分会流失 。在保质期内食用冬虫夏草，是在没有生虫子的前提下，如果长了虫子 ， 千万不能食用 。专家指出，在适当温度下，空气中的霉菌孢子散落在冬虫夏草表面，会吸收药材养分，萌发菌丝，并分泌酵素 ， 进一步破坏药材 。冬虫夏草如果附有虫卵的话 ， 当温度达到一定程度就可以孵化 。有些蛀虫可分泌出酶，分解药材的成分，引起药材变质 。食用变质的冬虫夏草不仅不再具有药用价值，还会对身体产生危害 。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗晒更不可能消除，绝对不能再食用 。从药效上来说，不仅药效已经丧失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，内含的黄曲霉素也去除不掉 。黄曲霉素是一种强致癌剂，动物实验证明，黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周，具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏 。
