1、食材:羊肉500g、混合米面50g、洋芋20g、盐5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、葱姜水5g、鸡精5g 。
2、将羊肉洗净,切成指条状,再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料 。【万州特色美食格格的做法 万州格格的做法和配方】
3、将准备好的洋芋清洗干净,再切成块状,盛在大碗中,放置在一旁备用 。
4、放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为宜,低温放置入味待用 。
5、准备好小竹笼,洋芋垫底,将腌制好的羊肉堆在上面,叠码猛火蒸15分钟即熟 。
6、在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒面、放上香菜,出锅装盘,就可以食用了 。