腊肉咖喱饭的做法 咖喱卤肉饭最正宗的做法

腊肉咖喱饭的做法 咖喱卤肉饭最正宗的做法

1、材料:五花肉1斤 , 香菇四五个,洋葱半个,鸡蛋四个,冰糖 , 八角,小葱 , 姜,蒜瓣,老抽,生抽,黄酒 。小青菜是另外用来搭配的 。
2、五花肉、香菇切丁、洋葱切丝,蒜切蒜末,姜切厚片 。
3、另外找一口小锅,加冷水,把鸡蛋放进去小火加热到水沸腾 , 关火,放两分钟再开火煮到沸腾,再关火,把鸡蛋捞出来放进冷水中,剥掉蛋壳 。鸡蛋一定要从冷水开始加热,这样鸡蛋气室里的空气不会因为突然膨胀而将蛋壳撑破漏出来 。

4、锅里多放一点油,下洋葱炸到金黄色,捞起来 。就是洋葱酥了 。
5、捞出来后用控干油,用刀切碎 。
6、锅里留底油 , 下五花肉小火煸炒到变色 , 逼出多余的油份 。下香菇,翻炒十几下,再下葱姜蒜 。
7、然后放2勺生抽,1勺老抽 。加入没过肉末的开水、八角、冰糖和洋葱酥 。
【腊肉咖喱饭的做法 咖喱卤肉饭最正宗的做法】8、将鸡蛋也放进去,连同食材一起 , 放入炖煮的锅里,大火烧开后小火慢炖1-1.5小时,1小时后可以根据自己对肉的软烂喜爱程度调节时间 。到酱汁浓稠咸淡适宜就可以起锅了 。

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