1、将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟,用筷子一扎熟了就可以;
2、将大蒜剥去皮洗干净 , 大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮;
3、将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状 , 先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些;
4、将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀;
5、取一个蒸好晾凉的茄子,竖着剖开一面(另一面是完整的),然后在茄子里抹上一点盐 , 然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好,其余的茄子也以同样的方法做好;
【茄子酱的盐制方法 酱茄子放盐吗】6、将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好,每一层都要在撒一层盐 , 然后盖上盖子 , 腌制2个小时后就可以吃了 。
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