1、主料:250克嫩豆角,鸡蛋一个 。辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克 。
2、豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀 , 磕入鸡蛋 , 加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
3、净锅上火,注入色拉油烧至七成热 , 把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油 。
【炒豆角的做法 家常炒豆角的做法】4、另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成 。
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