1、立夏可以腌制豆腐乳 。夏天能做豆腐乳，但是要注意温度 。必要的时候需要用空调调节室温 。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面 ， 形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件 。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳 。传统工艺利用空气中的毛霉菌 ， 自然接种，需培养10—15天左右(适合家庭作坊式生产) 。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可 。
【立夏可以腌制豆腐乳吗 腌豆腐乳怎么腌】3、 因此，夏天做豆腐乳相对会麻烦一些，但是还是可以制作的 。
