1、冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米 。准备一个干净的大盘子 ， 放入清水 ， 再加入石灰，一千克水20克石灰比例，搅拌均匀 。加入食用石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软 。
2、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上，6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下，换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
【冬瓜糖果怎么做好吃 冬瓜糖果怎么做好吃窍门】3、清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火，捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度！按照比例添加白糖 ， 冬瓜条与白糖比例1:1 。
4、 冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，一定要放入冰箱冷藏，常温腌制存放会坏掉变质的，2天后 ， 把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，这个时候可以用大火煮的 。大火煮到糖水快干了 ， 由大火转小火，用锅铲不停翻炒，看到反沙继续翻炒，翻炒到冬瓜糖水份要干 ， 冬瓜糖水份干了，就可以关火 。
