面包一般是面粉做的，面粉里的淀粉是一种碳水化合物，而面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因 。
随着时间的推移，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做“变陈”，所以面包越放越硬 。
【面包变硬的原因是什么 面包外皮硬的原因】面包以小麦粉为主要原料 ， 以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
而有些面包则使用食品添加物，以延缓老化、保持松软，例如：乳化剂（脂肪酸甘油酯、乳酸硬脂酸钠等）可使油脂和水均匀混合、稳定存于面团内，并增加面筋的弹性和延展性；改良剂（无水醋酸钠、多磷酸钠等）可提升酵母的发酵效果；粘稠剂（醋酸淀粉、磷酸二淀粉等）可保持水分、让口感多样化 。
相关经验推荐
-
-
-
狮子座本周运势女生 金牛座今日运势科技紫微星，紫微科技金牛座今天的运势
-
-
华为|一反常态！华为宣布两大决定，外媒：果然不一般
-
大蛇|一拳超人：饿狼一共突破了五次限制器，他分别得到了多少提升？
-
许愿屋有哪些奖品 王者荣耀4月8日更新后许愿屋值得抽吗
-
-
-
-
罪魁祸首|非人哉十一月变得中二，九月是罪魁祸首九月黑历史一点都不想提
-
-
一加科技|5000元旗舰开启混战模式，小米，一加，荣耀，iQOO到底该怎么选？
-
acgn漫评|如果没有戈薇等人的出现，犬夜叉会变成什么样？
-
-
手办|“熊孩子”摔坏百万手办，不仅不道歉还表示吓到自己的孩子了
-
脸部|我的黑猫不可能这么可爱！16五更琉璃动漫娃娃品玩心得分享
-
自从S3全球总决赛开始之后|S赛连续8年上单都是LCK选手？圣枪哥打破魔咒，国产中单要努力了
-
永劫无间官方赛事锦鲤杯总决赛已经正式打响|永劫无间总决赛不公平？虎牙Ly掉线直接崩溃，硬实力斩获亚军！
-
