【芒果切开后变黑是因为什么】芒果切开后变黑是因为氧化作用，水果变黑是由于被切开的水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂 ， 使氧气进入水果内部造成的 。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化 。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果切开的横截面也就变黑了 。
芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:MangiferaindicaL.)，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木 ， 叶革质，互生;花?。有? ，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序 。核果大 ， 压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬 。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的 。其次维生素C含量也不低 。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等 ， 也是其主要营养成分 。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等 。
