1、谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了 。
【面筋的制作方法与配方 凉皮面筋的制作方法与配方】2、往水里倒粉，不是往粉里倒水！
3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀 ， 之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些 。
4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状 。
5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起来 ， 目的是拉薄拉紧 ， 缠好了抽一根筷子出来 。
6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了 。
7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了 。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了 。
8、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲 ， 形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
