挑柚子重质不重量,讲求的是一掂、二摸、三挤压 。
首先是掂量 。要掌握“不倒翁”总原则 , 外形小体重大的柚子含水多,一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错 。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子 。如果柚子皮细洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜 。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分 。同样大小的柚子,要挑选分量重的 。
其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按压时 , 不易按下的,说明囊内紧实,质量好 。如果个体大而分量轻的,则粗糙的柚子皮很厚肉少 , 味道不好 。
【买柚子时怎么挑比较好的柚子】此外 , 柚子是上尖下宽、底部扁圆,选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压,不易按下的,说明瓤紧实,肉是又甜又嫩 。上尖下宽是柚子的标准型,其中选扁圆形、颈短的柚子为好 , 底部是平面更佳 。这是因为颈长的柚子,囊肉少,显得皮多 。