【黄鱼雪菜豆腐汤怎么做 雪菜黄鱼豆腐汤的做法】黄鱼雪菜豆腐汤怎么做呢？很多朋友都在问这个问题，下面让小编告诉您吧 。
黄鱼雪菜豆腐汤 大汤黄鱼，与腌好的雪里蕻合力，鲜咸互补，百吃不腻 。此外将惯用的笋片换成了与之对脾气的豆腐块，可以让豆腐中的钙质与鱼肉中的维生素D取长补短，使营养存于其中，也是老少皆宜的滋味选择 。要想让成菜达到汤水奶白而浓郁的理想境界 ， 简单归纳心得，注意以下3个关键点就行：
首先，要将收拾利索的黄鱼以旺火煎炸至八分熟，让鱼呈现出紧实有形的状态 ， 这样才能在后续的炖煮过程中，渐渐呈现出鱼肉不散，鱼骨和雪菜合味溢鲜的结果;
其次，腌制的雪菜在处理时不要用水泡 ， 用流水冲洗几遍即可 ， 观察其咸度确定最后的使用量;
第三，雪菜和煎好的黄鱼要经过热油和味后再加水慢慢烹煮 ， 其间要注意火候，并用勺子滗出杂质，直至汤色变成细腻的白色 。
镜头调实，并非梦境，雪菜黄鱼豆腐汤，朴实落胃的料理，呵呵，上菜~~
雪菜黄鱼豆腐汤的材料 材料：小黄鱼3条(煎好)，腌好的雪菜1小棵，豆腐1块 ， 葱、姜、蒜 ， 热水;
食用油，黄酒，白胡椒粉和盐适量;
雪菜黄鱼豆腐汤的做法 1、将腌好的雪菜用清水冲洗几遍(不要用水泡)，之后切碎 ， 小葱切葱花，生姜切丝 ， 大蒜切片，豆腐过沸水 ， 沥干水分后切成块状;
2、炒锅放底油 ， 油热后下葱花、姜丝和蒜片煸香 ， 之后放入雪菜碎翻炒片刻，再把煎炸好的小黄鱼放入，淋入点料酒 ， 两面煎黄出香;
3、冲入热水，大火至沸腾后，保持活力继续烧上3分钟，再放入切好的豆腐块;
4、盖上锅盖，转中、小火慢炖约20分钟左右，直至汤水发白，豆腐入味;
5、加入剩余的葱花 ， 撒上适量的胡椒粉，酌情加盐，混合均匀后再煮上半分钟，关火，即可盛碗食用了 。
小提示：因为锅子的原因，我喜欢用中等大小的黄鱼，可以稍微多买些，一次煎炸出来 ， 做菜煮汤，随时取用 。此外，这道菜在出锅前以白胡椒粉去腥调味，不放味精，保留其特有的鲜味 。
