西式简餐有哪些菜品 西式简餐有哪些

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1、头盘(APPETIZENS)
头盘又称开胃菜,是指开餐前的第一道菜 。通常有水果、蔬菜、 肉类、禽类或海鲜等制成,一般数量较少,装入中小平盘或鸡尾 酒杯 。配以色彩艳丽的装饰以诱人食欲 。头盘有冷热之分,但以 冷头盘较为多见 。
2、汤(SOUP) 西餐的汤类富含鲜香物质和有机酸等 。能够刺激胃液的分泌,从 而增加食欲 。所以汤在西餐中占有重要地位 。汤类可分为:1、 清汤:清汤通常用动物原料(肉或大骨)煮制后,加入简单配料 (洋葱、西芹、胡萝卜)后继续煮制而成 。如牛清汤、鸡清汤等 。

3、色拉(SALAD) 色拉又称沙拉、沙律,意思即是凉拌菜 。是由各种凉透了的熟原 料或是可直接食用的生原料加工成较小的形状,加入调味品,浇 上各种冷沙司或冷调味汁 。它可分为:1、水果沙拉fresh Friut salad 是用各种新鲜水果制成,它一般在主菜前上桌 。2、蔬菜沙拉 vegetable salad 使用各种蔬菜制成,一般作为配菜与主菜一起食 用 。3、荤菜沙拉 meat salad 是用各种冷熟肉、禽、海鲜等制成,可以做头盘或用于自助餐、冷餐会的单独一道冷菜 。如火腿沙拉、 金枪鱼沙拉、意式肉沙拉等 。

4、主菜(MAIN COURSES) 主菜是西餐正餐的精华部分,它主要包含:

(1)鱼类菜肴,是指 各种水产品制成的菜肴 , 如淡水鱼、海水鱼、贝壳类等 。也包括 蜗牛、蛙腿等 。
(2)肉类菜肴,是指一切畜肉、家禽和各种肉制 品制成的菜肴,如牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、等等 。
5、甜点类(DESSERTS) 是正餐结束后的最后一道食物,通常有:
(1)奶酪 cheese 奶加入酵母菌、乳酸菌后经过发酵自然凝固而成的奶制品 。它既是西餐烹调的原料,又可佐餐 。还可以单独食用,因其用途广泛、 营养丰富、风格独特而在西餐中占有重要地位 。以法国产的奶酪 最佳 , 上奶酪时应配上苏打饼干等 。
【西式简餐有哪些菜品 西式简餐有哪些】(2)甜品 sweet 甜品的范 围较广,包括各式蛋糕 cake 、布丁 pudding、批萨 pizza、煎饼 pancake、冰激凌lce cream、和各种水果fruit 等甜味食物 。另外西餐正餐在上菜前应送上面包和黄油俗称开餐包 。在餐后应 提供咖啡、茶等饮料和餐后酒 。如白兰地、利口酒等 。

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