1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒 ， 油，鱼露1小匙 。
做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽） 。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露 ， 翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅 。其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已 。小诀窍：主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃，用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下 。
【干墨鱼的家常做法大全】2、墨鱼干蚝豉煲仔饭的材料：白米155公克，墨鱼干50公克 ， 蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支 ， 青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙 ， 水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙 ， 太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙 。
做法：白米略洗净 ， 泡水1小时后沥干 。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟 。将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟 。取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大?。湃胪胫屑尤腚缌习柙入缫幌?。
