西芹就是芹菜的一种，是从欧洲引进而来的一种蔬菜，内含丰富的维生素C、纤维素及钙等多种人体所需的元素，常食用可利尿、补虚、安神等，所以小便不利或高血压的患者可常食用 。西芹吃起来爽口、清脆 ， 尤其是搭配百合素炒的话味道很鲜甜 。下面一起来看看现在西芹价格大概多少钱一斤?附加工技术 。
一、现在西芹价格大概多少钱一斤?
近期西芹价格稳中有下降的趋势 ， 各地价格有一定的差异 ， 价格大概在0.5-2元一斤 。根据相关网站我们可以了解到各地西芹市场价格动态如下：
北京顺鑫石门农副产品批发市场西芹价格0.55元一斤;
河北馆陶金凤禽蛋批发市场西芹价格0.75元一斤;
【西芹的价格 现在西芹价格大概多少钱一斤】 浙江绍兴市蔬菜果品批发交易市场西芹价格1.5元一斤;
山西太原市河西农副产品市场西芹价格2.5元一斤;
湖北武汉白沙洲农副产品大市场西芹价格0.8元一斤 。
二、西芹加工技术
1、单株西芹
将单株重500克左右的西芹，去叶、去根，只保留叶柄 。洗净后装入塑料袋中 。入恒温库预冷至中心温度0-3℃ 。
2、速冻西芹:
原料选择选取用鲜嫩、无病虫害、无损伤的优质西芹 。
洗净处理将西芹去根、去梢、去叶后，只保留叶柄 。然后用无污染的清水洗净 ， 切成3厘米长的段 。
烫漂在沸水中汤漂1分钟 。
冷却烫漂后的西芹段立即投入冷水中冷却，至中心温度在10℃以下 。
冻结将冷嘲热讽却的西芹段沥去水分，置于-35℃的速冻机中冻结，至中凡温度为-18℃以下 。
包冰衣将冻好的西芹段 ， 放入3—5℃的冷水中浸一下(3—5秒钟)，立即捞出 。包好冰衣后，装入塑料袋子密封，在-18℃条件下冷藏 。
3、西芹脯
原料选择选用质地脆嫩、大小一致的西芹，剔除腐烂、有病虫子害的植株 。
处理西芹去叶、去根，用清水洗净，切成4厘米长的段 。
浸泡将西芹段投入沸水中浸泡1分钟，捞出后冷却 。
浸石灰将西芹段放进配制的0.5%---1.0%石灰水内浸泡8---10小时 。浸后漂洗2遍 ， 捞出沥干 。
浸糖在夹层锅内配制45%糖液，煮沸5分钟，倒入浸渍槽，再倒入西芹，直空浸渍1小时，捞出沥干 。
烘制将西芹移入烘盘，在60℃条件下烘制25小时，烘到含水量达20%左右即可 。
