1、一般花胶用热水浸泡 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖 。取出再泡冷水 , 每天要换水(切忌沾到肥油) 。
【黄花胶的做法 黄花胶的做法大全窍门】3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可 。
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