准备食材:财鱼、莲藕、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、食用油 。
【怎样煨藕汤又白又浓】新鲜财鱼清洗干净切大块 , 沥水备用 。
莲藕去皮 , 用刀尖插入莲藕掰成大块 。
锅中烧水 , 下莲藕焯水3分钟 , 捞起沥水备用 。
另起锅下油 , 烧至8成热撒少量精盐,下财鱼块煎 。
中小火煎至两面金黄下老姜,沿锅边淋入料酒 。
加足量的开水转入砂锅中,倒入焯水的莲藕,大火烧开后转最小火慢煲1小时 。
熬至汤汁浓稠泛白,加入精盐、胡椒粉,略滚1分钟后关火 。
出锅跟据自己的喜好,撒葱花或者香菜末 。
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