1、主料；鸭胗300克 。
2、辅料：西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只 。
3、胡萝卜切片，再用模具压出形状 。
4、西兰花摘小朵，清洗干净 。
5、鸭胗去老皮 。
6、横切 ， 不切断 。再竖切片 。就有齿形鸭胗片了 。
7、切好之后，加入一勺盐，2勺面粉揉搓几下 。
8、再次冲洗干净 。
9、备好姜 ， 葱 。
10、锅中烧开水，加入少许素油，把西兰花，胡萝卜焯熟 。
11、锅中加水，加入少许花椒 。
12、水开后，加入料酒，加入鸭胗 。
【鸭胗的做法 爆炒鸭胗的做法】13、迅速拔散，烧开后去沫 。保持大火 。
14、鸭胗熟了捞出装碟 。
15、锅中入油，加入姜葱，花椒，红干椒 。
16、姜葱炸出香味 ， 加入生抽，香醋，糖 ， 少许盐，少许清水煮开后停火 。
17、煮好的味汁淋鸭胗上，摆上西兰花，胡萝卜即可 。
