1、材料：榴莲壳、鸡肉、榴莲肉（不用榴莲肉也可以） 。调料：生姜、料酒、盐 。
2、首先准备三黄鸡一只，然后去除内脏，将鸡肉剁成块清洗干净 。
3、将吃过的榴莲壳中的白色瓤部分轻轻的切下来，切得时候，要注意技巧 ， 不然很容易切到手，剩下的榴莲皮可以扔掉了 ， 把切出来的隔膜切成大块备用 。【榴莲煲鸡汤的配料 广东榴莲煲鸡汤的做法】
4、炒锅中放适量的生水 ， 然后将处理好的鸡块放入清水中，加入姜片两个，料酒一勺去腥 ， 大火煮开，汆烫三分钟 。然后撇去表面的浮沫，捞出鸡块过凉水清洗干净备用 。
5、取一个砂锅，把清洗干净的鸡肉倒进去，榴莲膜也倒进去，最后倒入足量的清水 ， 中途不要加水，大火煮开，转中火炖煮40分钟 。
6、大火焖煮40分钟后加入食盐1勺，3个姜片，然后继续焖煮20分钟，炖的时间越久味道会越浓，就这样一道广式榴莲炖鸡炖鸡就制作完成了 。
