1、家常最简单炒菜有：番茄炒鸡蛋、蒜苔炒肉、红烧茄子等 。
2、番茄炒鸡蛋做法如下：
材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克 。做法：蛋打匀 ， 放一点盐，一点水 ， 或是一点酒 。鸡蛋还是炒，热锅 ， 放油不能太少 ， 也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；番茄切块 ， 不要切太小，维他命会流失 。最好放盘里切 ， 这样一来，汁不会太多流走；热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来 。要快 。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可 。【家常最简单炒菜 家常最简单炒菜菜谱】
3、蒜苔炒肉 。主料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个 。调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙 。做法：五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌 。将两大匙油烧热 ， 放入肉片大火爆炒 ， 肉色变白时盛出 。蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料放入辣椒丝同炒 。倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 。
4、红烧茄子 。材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。将油倒入锅中烧热 ， 放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可 。
