新鲜荔枝应该色泽鲜艳 ， 个大均匀，皮薄肉厚 ， 质嫩多汁，味甜 ， 富有香气 。
挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性 。
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳 。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的钉密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝 。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜 。
不同品种的荔枝也各有特点：
桂味：果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆 ， 表皮的龟裂片峰尖锐刺手，有桂花香 。
糯米糍：果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起 ， 肉厚核小 。
妃子笑：果实较大，平均单果重30克 ， 果肉细嫩多汁 。
黑叶：果实呈卵圆形或歪心形 ， 中等大?。?色暗红，壳?。砻娴墓炅哑蕉?nbsp;， 而且大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果核较大 。
【妃子笑荔枝如何挑选 荔枝如何挑选】白蜡：果实为心形 ， 中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆 ， 龟裂片平滑，果肉质软滑 ， 味甜，多汁 。
