【卷饼的面皮怎么做又软又薄】1、准备食材：面粉200克、清水适量、盐1克 。
2、准备好面粉，缓缓倒入凉白开，一边倒一边搅拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，成糊状即可 。
3、然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，静置一会儿会让面糊更加顺滑 。
4、加热薄饼机，大约只需要两三分钟薄饼机即可加热完成，手持薄饼机，将薄饼机上面的加热面板朝向面糊碗里，扣在面盆里，然后立刻将薄饼机取出 。
5、这时候只需要静静等待，等到面皮的边缘有些翘起来的时候，将面皮揭起来，翻个面，待面皮有些收缩即可 。
卷饼
是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点 。味道鲜美，营养丰富 。卷饼是客家人保持中原风俗的名点 。每逢元宵佳节，家家户户都有包制 。据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才 。由于家贫 ， 母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫 ， 以供今后数年穿着 。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身 ， 便口出上联曰：小童生蓝衣坠地 。段林雪仰望考官 ， 见其头戴官帽 ， 帽顶缀有红珠，即答曰：大文宗红顶朝天 。考官点头称赞 。段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象 。有一年元宵节 ， 他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜 。胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋 。林雪吃后又问：这是什么菜？胡氏随口回答：手帕子包‘拉杂’ 。后来，段林雪考中拔贡，家境已佳 ， 想起往事，便赋诗道：家家团聚过元宵，户户齐把春卷包 ， 忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包 。
