地瓜糕是福建南平传统的汉族小吃 。地瓜去皮切片 ， 蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸，再把地瓜压成泥 ， 把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成饼状油炸 ， 秘诀呢就是热锅冷油 ， 低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃 ， 口感也是不错哦
地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根 ， 地瓜在南方部分地区(浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部 ， 河南信阳等地)指 豆薯(地瓜) 。在北方地区多指红薯 。
又名：白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜 。
豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物 。豆薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食 。种子及茎叶中含鱼藤酮(c23h22o6)，对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂 。
【地瓜糕简介 地瓜做糕点】豆科(Leguminosae)豆薯属一年生缠绕性草本 。又名地瓜、凉薯 。以块根供食用 。分布于热带美洲和热带亚洲 。中国西南、华南地区多有栽培 。
