1、面粉内加入温水沏开的酵母粉 ， 先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团 。不喜欢吃粗粮的 ， 可以直接用白面 。
2、肉片，加1汤勺酱油 ， 1克盐 ， 少许胡椒粉、鸡精 ， 拌匀待用 。
3、茴香择洗干净，控水 。
4、切末，与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油 ， 调拌均匀 。
5、面团发酵到2－3倍大?。?戳个洞，不回缩、不塌陷 。
6、揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄 ， 不然涨发不好，容易被烫成死面的 。
7、夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶 。
8、大包子，一般在18个褶左右 ， 小包子根据自己手的习惯随意捏就可以 。
9、包好的包子 ， 直接放到刷了一层油的鏊子里 。打开中火，烙一小会儿 ， 至底上微黄 。
【水煎包怎么和面的窍门 水煎包的面做法】10、加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火 ， 约10分钟就差不多熟了 。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟 ， 如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙 。
