怎么把白糖熬成糖浆不硬 怎么把白糖熬成糖浆

怎么把白糖熬成糖浆不硬 怎么把白糖熬成糖浆

1、锅里放水,放入白糖 , 搅拌均匀,中火烧开 。煮的过程中不能再搅拌 。(注意不要用铁锅,可以用不锈钢锅,搪瓷锅等耐酸的锅)
2、柠檬两个,切开 , 用榨汁机榨汁,过滤,留下柠檬汁 。取汁30ml 。留下的柠檬渣可以泡水喝 。柠檬如果比较干,出汁会比较少 。
3、柠檬汁倒入烧开的白糖水中,继续煮到烧开,关小火 。
4、在熬煮的过程中,锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶 , 可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈 。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去 。

5、然后,一直用小火慢慢熬煮即可 。煮40分钟左右,煮的时间越长,糖浆的颜色越深 。最后熬到差不多琥珀色,就要关火 。
6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠 。所以 , 煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了,冷却后就会变得比较稠了 。冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的,如果糖浆冷却后变硬 , 表示水分挥发过多,可适当添加一些水并重新煮开,再搅拌均匀即可 。
7、等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用 。放置的时间越长,使用效果会越好 。转化糖浆的防腐能力很强,经得起放置,可以一次多做一点 。
【怎么把白糖熬成糖浆不硬 怎么把白糖熬成糖浆】8、转化糖浆有着琥珀般美丽的颜色,可以用透明的密封瓶装 。

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