【爱玉冰的做法和配方】1、材料：爱玉籽30克，白开水750克，砂糖500克，盐少许 ， 水1000克 ， 柠檬2个 ， 纱布1张 。
2、将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净 。
3、将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧 。
4、将白开水倒入盆中，放入爱玉包 ， 用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡 ， 并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出 。
5、将爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟 。
6、接下来在锅中加入砂糖，以小火拌炒 。
7、待砂糖炒至发出香甜味后，加入适量水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用 。
8、用刀将冻结好的爱玉冻切成块状 。
9、取适量的水倒入爱玉冻中，使之爱玉冻分离 ， 食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用 。
