1、材料：大头菜 ， 干红辣椒，花椒粒 ， 葱，蚝油 ， 蒜末 。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大 。
【爆炒大头菜】6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 ， 最后用盐调味就可以出锅了！
1、材料：大头菜 ， 干红辣椒，花椒粒 ， 葱，蚝油 ， 蒜末 。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大 。
【爆炒大头菜】6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 ， 最后用盐调味就可以出锅了！
