1、食材：荞头5斤 ， 白糖1斤，盐半斤，醋2斤 。
2、制做的方法：将荞头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封 。20天后即腌制好了 。用这个方法腌制的荞头口感甜中有酸、脆嫩无渣 。
3、腌制的口味有很多种，如咸荞头、甜酸荞头、一般腌荞头、伏荞头、甜荞头等等 。有的腌法需要的时间较长 ， 如一般腌荞头、伏荞头 ， 所需时间都在45天至两个月不等 。
4、做法：把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用 。
【荞头怎么腌好吃 腌制荞头的方法】5、取一小锅，加水煮滚 ， 加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀 。
6、取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可 。
