鸡肝粉做法窍门图片 鸡肝粉做法窍门

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1、食材:鸡肝500克,盐15克,姜15克,葱30克,酱油10克 。
2、鸡肝冲洗干净,去除筋皮 , 切成细条 。
3、切成细条后用水反复冲洗 , 直到水不再浑浊,干净为止,然后浸泡十分钟 。
4、浸泡好后,反复冲洗干净为止,然后沥干水分 , 把柠檬汁全都挤进去,然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟 。

5、浸泡完毕,将鸡肝用水冲洗一遍,冷水入锅 , 放入姜片 , 煮到鸡肝变为灰白色,用手掰开看看里面是否有红色,如果是,还要再煮一会,直至里面没有血色为止 。
6、捞出鸡肝 , 控干水分,将鸡肝切碎丁 , 越碎越好 。
【鸡肝粉做法窍门图片 鸡肝粉做法窍门】7、把鸡肝倒入锅中,小火翻炒,炒到有点沙沙作响的时候,用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分,炒到颗粒分明 , 干燥无水分即可出锅 。
8、鸡肝粉做好啦,放凉以后,放到玻璃容器中密封保存 , 尽早吃完哦 。像这样的就是炒过头了,颜色黑,有点硬,大家注意啦,一定要看准颜色 。

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