【陕西肉臊子面的正宗做法 地道陕西肉臊子的做法】1、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉 ， 猪肉丁一定要手切，尽量切小一点 。
2、在锅内加入适量食用油 ， 烧五分热
3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用 。
4、锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒 。
5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时，每加一样都要搅拌均匀再加下一个，这样更加入味，注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!
6、然后加入葱、姜丝，搅拌调料，然后加入辣椒粉后调和均匀
7、盖上锅盖焖2分钟出味 。
8、然后打开锅盖加热水一大碗，一定要热水!水要盖过肉末
9、然后盖上锅盖 ， 大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右 。
10、开锅盖加盐调味 ， 味道调好后再焖五分钟后关火，注意关火后不要急着开锅盖 ， 可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子 。
11、好吃到哭的肉臊子就好了 ， 配上面打 ， 饼子一起吃都是很美味的，而且能够长期保存哟 。
