【煮米汤需要多久 电锅煮米汤需要多久】要看什么工具熬米汤 , 常见一般大约15~30分之间 。用砂锅熬大米粥需要一个半小时到两个小时 。煲好砂锅粥七要点:
1、煮粥米要先泡水 。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥 。
2、熬一锅高汤 。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香 。
3、水要加得适量 。要将粥煮得浓稠适宜 , 最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握 。
4、加水的比例要视需求而定,专业烹饪书籍中参考值如下:
煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;五分稠的粥需要加入10倍于米的水;三分稠的粥需要加入20倍于米的水;如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水 。
5、掌握好煮粥的火候 。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮 。
6、不断搅拌才黏稠 。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动 。
7、加料顺序 。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透 , 粥汁的纯度才不会受到影响 , 也不会混淆 。
8、善用砂锅的保温特性 。砂锅是煮粥的最佳工具 , 由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温 。若烹煮中要加水,也只能加温水 , 而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂 。最后煲好时,可提前关火,盖上盖 , 粥在上桌时,开盖,香气四溢 。