1、营养与膳食主要包括营养学基础知识、膳食结构和膳食指南、膳食营养与营养配餐、膳食营养与疾病的关系等 。人类依靠地球上各种生物资源，能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养 ， 通过膳食得到人们所需要的全部营养，要做到真正的健康饮食，还是要遵循一些简单的原则 ， 这样才能既有足够的数量 ， 又有适当的比例 。
2、其实概括的来讲，人体对营养与膳食的的最基本要求是 ， 供给热量和能量 ， 满足生理活动和从事劳动的需要，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料，调节代谢反应，食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的 ， 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、以及水和食物纤维 。因此，为了满足营养的需要 ， 必须摄取多种多样的食品，膳食所提供的营养和人体所需的营养恰好一致，这称为营养平衡 。
3、单靠一种食物不可能维护人体健康 。除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分 。因此，要保证合理营养与膳食，食物的品种应尽可能多样化，过度和不足都将造成不良后果 。因此，饮食必须有节，讲究营养科学 。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食物的营养价值与价格不总是平行的，一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体，也就是膳食调配合理 ， 达到膳食平衡的目的 。主食有粗有细，副食有荤有素，这样才能构成合理营养 。【营养与膳食基本知识继续教育题目答案 营养与膳食基本知识】
4、要健康体魄，首先 ， 必须要平衡膳食 ， 热量营养素构成平衡，氨基酸平衡 ， 各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡 ， 动物性食物和植物性食物平衡 。否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生 。总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康，通常，一日三餐热量分配应为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% 。
5、另外营养与膳食的原则还有尽量不挑食、不偏食 。吃得越多样化，吸收的营养才可能越丰富和完整 。人体必须等胃再次产生饥饿感的时候才能就餐 ， 两次就餐之间必须间隔8小时左右 。与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间 ， 一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯 。完美的摄取食物时间应该是早上七点吃早餐 。第二次就餐时间最好是在下午1点到3点 。
