1、舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中，倒一大汤碗温的纯净水 ， 如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖 。加白糖的目的是为了使口感更好，但不要加多了 。
2、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀 。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的 。
3、往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状 。
4、一般来讲，一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够 。先加完这碗酵母汤液 ， 用手在面盆里揉 ， 试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲 ， 就证明酵母汤液少了，需要再加入些纯净水；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母汤水加多了，需要再加入些干面 。所以，这步得靠制作经验，把面这时就要揉得恰到好处，既不干又不稀才行 。
5、酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成 。
6、覆盖上一层保鲜膜 ， 并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵 。
7、经过了五个小时 ， 小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了 。把这面盆端到面板上 ， 去掉保鲜膜 ， 把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上 。
8、开始揉面 。把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中 ， 发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出 。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑 。
9、把活好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵 。半小时后，拿出来 ， 再稍揉一会儿 。
10、把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致 。然后揉搓一个剂子 。
11、利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形 。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟 。
12、把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上 。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上 。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起 。然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头 。
【做馒头的步骤】13、大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了 ， 注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩 。
